山东淄博可谓是五一假期的首选之地。山东淄博烧烤这个词条火可以说已经有一段时间了，大把大把的游客涌向淄博，为这个春天点燃了第一把复苏的火炬。
总人口才470万人的淄博，在整个三月，硬生生就接待了500万游玩人群，难怪本地人都忍不住吐槽找不到淡季。
更有记录，淄博火车站日均客流高达1.8万人次，光是4月1日到发旅客就共57807人，可以说是一度创下了近3年以来的最高纪录。
在这个刚刚迎来时尚和复苏的春三月，带着烟火气的烧烤味儿，终于是顺着迎面的春风，带着凉爽的气息，将活力吹遍了全国。
据媒体统计，淄博烧烤相关话题总阅读量早已超十亿，“云烧烤”的人越来越多，也就有越来越多的游客计划着在五一假期“蹭”一波热度，这些热度不仅带动了淄博当地的经济发展，还给淄博带来了更多年轻活力。
淄博很早开始就已经有了“预谋”，决心要做一个多彩活力的青年创业友好型城市，像是淄博的青岛啤酒节、麦田音乐节等盛会，便已经为淄博烧烤冲上热搜留下了种子，早已成为吸引年轻人蓄力良久，更是“蓄谋已久”的打造了天空之城、水晶街、钟书阁等网红打卡地。
也正是这些不断积累名气的策划，让淄博的经济不断地涌入新的力量，给予了淄博未来发展更多可能选择的方向。
在招揽人才方面，淄博始终是大方而且热情的，主动招揽高精尖人才的同时，淄博也热烈欢迎专科和高职毕业生，并给予来淄博落户就业的毕业生生活补贴，相关部门的角色也完成了由管理者向服务者的转换，也鼓励了企业和院校联合培养技能人才。
人才的加入让淄博的精神面貌焕然一新，但淄博深知，跟不上时代发展就会被时代丢弃，次世代高速发达的网络和人们日新月异的精神需求是不会停止的，于是，在厦门、哈尔滨等地纷纷出台禁止露天烧烤的规定时，淄博发动了大禹治水的精神，认为“堵不如疏”。
早在2016年开始，淄博就要求商户使用无烟烧烤炉具，对各辖区内的烧烤经营状况采取了信息化、数字化的手段，根据城市发展情况和城区规划绘制了烧烤地图，定时的远程监督、调控和管理，在保证游客体验的同时，及时的为商户提供保护和帮助。
除了规划，在管理方面，市场监管部门对烧烤店都安排了专项检查，表现了护航食品安全的坚决，官方也增派执勤人员，加大巡逻密度，提醒文明就餐。早有某热门旅游城市38一只的虾在前，淄博当地居民的压力似乎格外的“大”，生怕给游客留下不好的印象，下班后沿路捡垃圾似乎都屡见不鲜了。
这样守规矩、高素质的淄博也被网友调侃道，“违反食品安全这种违法的事，影响考公，山东人肯定不敢干”。
随着旅游项目火了起来，最近被人关注的打假博主们也纷纷来到淄博，在他们的视频中，向来不缺少那些看见顾客自带秤就恼羞成怒的商贩，这些贪小便宜的商家谎话连篇，在视频里丑态尽显，然而在淄博，对于博主的信任测试，不仅热情配合检测，还让博主连吃带拿的享受，真不愧是“好客山东”。
凭借着“烤炉+小饼+蘸料”这样简单的烧烤灵魂三件套，连淄博烧烤的吃法都在互联网上掀起了一阵风波，有的大学生从上车出发就已经开始隔空在练习淄博烧烤的撸串手法，一手拿小饼，一手拿烤串，握手里一撸。
不到下午五点，淄博的部分烧烤摊前就大排长龙，服务员来回穿梭忙碌，据负责人说，“现在排队要等接近两个小时”，有的店家更是人手和食材都严重不足，天还亮着就不得不歇业了，有的烧烤店更是可怜，不得不拿着大喇叭“撵客”，高喊着“去别的家吃吧，淄博的烧烤都很好吃！”
根据网友的返图来看，整个淄博烧烤摊，就没有脸不黑的烧烤师傅，大概是有了这些“包公”，才创造了零造假的淄博秤。
为了吃上淄博烧烤，全国各地的网友可谓是各显神通，定不了酒店，那就买个二手房，买不了站票，那就上车再补票，等到了淄博，又打不到车，方圆两公里内更是一辆共享单车都没有了。淄博和各地的交通设施上每天是络绎不绝，据火车站的工作人员说，“满车厢的大学生，空气中都是孜然味”。
不少当地人也调侃着说，到了自己常去的烧烤店，饭还没吃上，先被老板拜托拉去当了几个小时的服务员。
今年三月，淄博专门为烧烤开了一场新闻发布会，除了要成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤公交外，淄博并不希望做对游客的一次性买卖，要当作熟人生意。不仅要开发新区域，更重要的是向游客介绍“本地人也喜欢”，将本地的特色推出去，淄博还准备举办烧烤节，打造“淄博烧烤季”，策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动，推出“青春淄博·烧烤季”旅游线路。
无疑，淄博是一座时尚包容的城市，希望让游客感受到本地人一般的亲切，加入了新风味、新吃法的淄博烧烤，除了大街小巷内周村商埠菜等传统鲁菜馆之外，还有川菜、粤菜以及东北烧烤等各地饮食，淄博迫切的希望游客可以感受到城市的亲切感，希望可以为游客提供多种多样的体验。
在中国人的食谱中，烧烤是最特殊的存在，它是人类学会的第一种烹饪方式，在历史的长河中，这种低要求的做法也被默认为是不上台面、不能用于高级食材的烹饪方式，是中餐烹饪鄙视链的底端，即使在是全国上下、包括“八大菜系”之内的代表性菜谱里，也没有什么烧烤的影子。
庙堂之高不许处，那便则居江湖之远；炊金馔玉不让赏，那就谋锦绣膏粱。烧烤十分清楚自己制作的低要求可以为多少人饱腹，也十分清楚自己的定位：便宜量大、快捷美味。所以，虽然被默认为底端的烹饪，但烧烤，早已可以代表那些街头小巷的平民百姓，它是匆忙路上的一阵烟火气，是寂寞夜间的一点孜然味儿，是觥筹交错时的一阵欢笑声。
烧烤被认为是最简单的烹饪不是没有道理的，几根树枝、几片树叶，火焰撩起，在光影交错、被烤得摇摆的空气中，几片腥膻的生肉，就变成了香气扑鼻的烤肉，若是条件允许，撒上香料，喝一口酒，嚼一口肉，合着热气咽下，不由得感慨道，这便是人类脱离茹毛饮血时代的象征了。
如今各地的烧烤都有着不同的特色，遗憾的是，淄博烧烤的具体发展史早已不得而知，也许是丢失在历史的长河中，也许只是大家约定俗成的喜好。
但是根据各方走访调查和资料研究，专业人员认为，淄博本地的特色烧烤很有可能是起源于清朝的乾隆年间，烧烤的历史悠久，自然少不了小摊，于是在当时城南门外的马路边，便顺应时代有了一个小摊贩，起名叫做“周记”。
为了吸引顾客，摊主经常尝试不同的方式烧烤，用豆腐皮包裹羊肉串然后用炭火烤制的方法就是由他首创的，和其他创新相比，显然这种更广受当地居民喜爱，由此流传开来，周记的豆腐皮包也慢慢演变为了小饼，搭配上山东特有的鲜美葱叶和新鲜的大酱，这样的烧烤甚至成为了淄博本地的特色烧烤，这种说法也被大多数本地人所认同。
有了特色烧烤方式后，淄博也并未止步不前，而是凭借着先天的地理优势和丰厚的自然物产资源，提供了多姿多彩的菜单，从海鲜到河鲜、从蔬菜到肉类，可谓是一应俱全，而且物美价廉，更是让顾客爱的不行。
淄博的烧烤可不会守着金山要饭，结合其他地区对烧烤的严苛，淄博不同于其他地方的烧烤，淄博烧烤是为数不多保留独立小炉纯炭有烟烧烤的城市之一，为了让顾客感到更加亲切，有参与感，服务员通常会将烤得七八分熟的串送到顾客手里，搭配淄博烧烤每桌都有的一个标配小火炉。
顾客自己烤串就可以烤成自己喜欢的熟度，再根据自己的喜好，配上山东的美葱叶和小饼，小串一撸，小饼一夹，再按照自己喜欢的方式撒调料，光是想想就让人流口水，淄博当地的“三人行，必有烤串大师”的戏言便是从这里传出来的。
山东淄博在中国历史上，曾经是“战国七雄”重齐国的都城，被视为是齐国文化的发祥地，其物产丰富、极具文化历史底。
