本报讯 （周梦军 仰 晶）为规范烧烤夜市的经营行为，提高烧烤夜市的集中度和管理水平，湖北省安陆市市场监管局按照“六个统一”要求，高标准、高质量打造府东烧烤夜市一条街。
形象标识统一化。安陆市政府投资380余万元，对烧烤夜市一条街进行统一设计布局、统一建设标准、统一形象标识、统一制作街边小品、统一室外座椅和灯光系统、统一设置食品安全宣传栏，打造富有盛唐风格的烧烤夜市一条街。
设施设备安全化。根据烧烤行业特点，因地制宜地利用钢化玻璃进行物理隔断，最大限度地将食品处理区与外界进行物理隔断，达到明厨亮灶效果，确保食品安全；在烧烤炉上安装油烟净化装置，将烧烤产生的油烟废气进行净化处理后排走，开启了“无烟烧烤”模式，既净化了周边环境，也让油烟扰民的现象得到了有效解决。
食品监管智慧化。在食品原料库、处理区、操作区等重点部位安装监控系统37套共198个AI摄像头，打造以远程监管、动态监管、实时监管、智能监管为特征的非现场监管，提高监管精准率，提升监管智能化水平，构建起“互联网+明厨亮灶”监管新模式。
监管信息透明化。在店面醒目位置张贴“餐饮服务食品安全监管信息公示栏”等公示牌，对营业执照、食品经营许可证、健康证、监管人员和食品安全承诺书进行公示，用“笑脸”和“A、B、C”级来公示食品安全综合等级和现场检查动态等级，做到亮证经营。
操作规程规范化。根据餐饮服务操作规范相关要求，结合实际情况，统一为经营户印制并粘贴了生熟食、水产池、洗菜池、洗肉池等标签标识，推广使用色标管理。严把场地布局，食品处理区按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。统一配发了《餐饮服务单位废弃物处置记录》等5本台账，严格餐饮操作过程记录。
夜市烧烤品牌化。在已有烧烤品牌的基础上，安陆市市场监管局组织烧烤经营者成立“烧烤协会”，强化行业自律，杜绝恶性竞争，促进技术交流，提高专业技能，规范经营行为。依托当地李白文化、银杏文化等“五大文化”，组织帮扶烧烤经营者依托烧烤协会注册具有安陆文化特色的烧烤商标，努力打造安陆烧烤亮丽名片。
