首当其冲的，是山东省内的学生们。他们从青岛、济南、泰安等地出发，只为吃上一口小饼卷肉串和小葱的
淄博文旅局月初曾发布一组数据，3月的第一周，淄博到站旅客连续两天超过2.1万人次，3月5日的数据更是刷新了3年以来的最高纪录——4.8万人次。
地理优势在先，济南到淄博最快只要22分钟，但每天几十个车次的车票都要靠抢，却依旧有人买不到票。
不曾想，人实在是太多了，公交车无法满足，立即额外增加了21条烧烤专线，从火车站出发，直达各家烧烤店。
史前人类最初看到火山爆发和电闪雷击引起的森林大火时，是恐惧的，慢慢地，才发现，靠近大火会让人感觉暖和，还有那些被火烧死的野兽闻起来很香，比生肉好吃不少。
那时候的烧烤，是最为健康的食物——比生肉干净，也更易消化——极大地提高了人类的身体素质和寿命，彻底告别茹毛饮血。
几千年岁月流转，烧烤已经不再是贵族们的专属。在山东，也早已分出几大烧烤“门派”，不管是胶东半岛的海鲜烧烤，还是济南的铁签小串，亦或是当下红得发紫的淄博烧烤，在滋啦作响的烟火中，无一不透露着好客山东的热情。
2020年的一次音乐节上，薛之谦开心地跟千万观众分享了淄博烧烤的美味，当晚淄博的烧烤店就人满为患。
2021年，纪录片《人生一串》播出，在近30座城市的烧烤旅程中，淄博烧烤横空出世，“想吃”的弹幕满屏皆是。
与其他地方烧烤不同的是，淄博烧烤的每一张小桌上必定会有烤炉——独立的纯炭烧烤炉。本地老餮会告诉你：炉子，是淄博烧烤的灵魂。
炉子的烤架分两层，第一层靠近炭火，烤好的肉串则放置于第二层，离火源较远，既可以保温又不会烤焦。炉槽也有讲究，除了炭槽之外，还设计了水槽，用来接住烤串儿滴落的油脂，实现无烟烧烤。
烧烤师傅会将肉串烤至七八分熟，再由服务员端到桌上，顾客自己动手，想烤几分熟全凭心愿。准确拿捏了年轻人喜欢的“沉浸式”体验。
夜晚的淄博城，各个烧烤店里通常还有不少人，或是三五好友，或是一大家子。桌上的小火炉里冒出几声炭火燃烧的声音，烤架上的肉串被火苗烧得滋啦冒油，待火候足够，手掌中摊开一张小饼，放入脆生的山东小葱，拿起肉串，用小饼一包、一撸，再撒上自己喜欢的蘸料，咬下一大口，惬意自在。
“啤酒饮料矿泉水，花生瓜子火腿肠，还有刚出炉的大烧饼。” 彼时，小饼还未变小，分量足，散发出麦子清香的烧饼，永远是旅客们的心头好。
老沈沈岭涛并不只满足于火车上的烧饼生意，他开始在火车站附近推销烧饼。彼时，淄博烧烤也正在探寻属于自己的“独家秘方”。一家烧烤店的老板，买下了老沈的烧饼，竟很快就配着烤串售空了。
老沈家烧烤，也开始转型——要做成与烧烤更为搭配的小饼。老沈背后的周村区南郊镇，也成为了淄博烧烤小饼的主要供货商。销量好的时候，南郊镇的烧烤小饼一天能卖出两万多包。
不管是八大菜系之首鲁菜发源地的底气，还是国家级非物质文化遗产——周村烧饼的大IP，亦或是淄博人的吃货智慧……时光兜兜转转，淄博的烧烤终于在人们心里埋下厚重的记忆。
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