纵观国内的餐饮市场，无论是大型的餐饮加盟，亦或者是小型的餐饮加盟，在经历过本次疫情之后，都不可避免地进入了一轮重新洗牌，目之所及，大量的品牌和门店消失了，或者是门店缩减，那么餐饮行业的路在何方呢？
餐饮界有一句话说：做餐饮其实就是做品牌。品牌从哪里来？从产品中来，从服务中来，从创新中来，从特色中来，从差异化中来，总之一句话，从和别人不一样中来。
对于市场面长存的已经陈旧过时的产品，消费者大多已经产生了审美疲劳，过度的包装，也只能是延缓产品的生命周期，因为大多数情况下，都是一换汤不换药式的更新迭代，已经经不起市场的考验。再加上本次的疫情，市场危机骤起，但是有危就有机，危机中也蕴涵着巨大的机会。
市场困难总是会倒逼新产品的出现，正如万客集团新推出的烧烤品牌“孟师傅烈火牛肉”一样，“天然”“健康”和“美味”的品牌特色，独家创新了“擂派”烧烤美食，意味着从此打破了传统烧烤市场界限，给餐饮小吃行业的业态发展注入了全新动力。
新冠疫情犹如一面明镜，各路品牌非常时期的种种作为纷纷现形，很多浑水摸鱼的加盟品牌被清理。“这将拔高餐饮加盟行业的整体素质，提高行业标准，让管理、帮扶等更加规范，从而吸引更多创业者进入”，业内人士总结。
