最近这几年，餐饮行业最喜欢用的一个字就是“卷”。“卷”到底是什么？前两年我认真想了一下这件事情，很简单，“卷”就是同质化的价格竞争，当所有东西都跟别人一样时，只能拼价格，但是拼价格能拼多长时间呢？
“卷”这个事情一定不要做。现在市场都在“卷”，我们消费的人流、频次和额度都在下降。另外，成本、费用大幅度上涨，对我们来说也是一种“卷”。做餐饮连锁店的，不跟别人卷，唯一的方法就是做好吃的价值增量。如何把东西做得更好吃，让好吃的价值差异化，我认为这是未来餐企活下去唯一的选择和道路。
所有的餐饮、餐厅都应该把“美味”放在第一位。我们开的是餐厅，不是工厂。餐饮人是做美食的，这是每个做餐饮的创业者或者说企业家的责任。我们常说五感，指的是视觉、听觉、味觉、触觉、嗅觉，有了这些综合体验才能感知到美味，顾客才会到我们的餐厅里面消费。餐饮烹饪的灵魂一定是好吃，好吃的核心在于“食材+手艺”，这是餐饮人赖以生存的最根本的东西。
屿田家点单式自助烤肉，让“好吃”的价值差异化，是活下去的唯一选择。去年开始，屿田家最大的战略就是“日日鲜”，要求所有的供应链做到日配、鲜配、新鲜不隔夜，要百分之百做到这点，而不是考虑供应链的标准化，考虑怎么方便供应链做储存、做仓储、做配送。新鲜，才是餐饮好吃最根本的要求。屿田家点单式自助烤肉相信，如果我们真正用心做好吃的做好喝的，一定可以做出全世界最独特的产品，这样的话还会怕“卷”吗？
餐饮成功的根本原因是什么？一定是好吃，而不是开了多少家店。找到属于自己的味道，找到好吃的感觉，坚持它、强化它，这才是我们生存和存在的唯一理由。屿田家点单式自助烤肉，源自盛唐烤肉，在遵循本味的基础上结合现代人的口味和烹制技术，优化肉类的处理和腌制等前端工序，优化设备和蘸料等，将味道和口感调到最佳，只为将最美好的、最健康的食物奉给食客。屿田家点单式自助烤肉，让“好吃”的价值差异化，午餐、晚餐、宵夜……一网打尽！
