围炉煮茶闻暖香，且喜人间好时节。一个炭炉，一把茶壶，一壶清茶，一把杂果，再加上三五好友，去年秋冬季，曾一度风靡全国的围炉煮茶，随着连日来天气转冷，再次悄然升温。各大平台数据显示，南京全市围炉煮茶相关产品数量多达2.1万个。时隔一年，围炉煮茶又有何种新变化？连日来，记者进行了探访。
气温骤降的上个周末，位于秦淮河边的文采花园·日夜茶酒聚满了人气。在文采花园约200平方米的院子内，泡泡屋、鲜花、石子路、“热爱南京”“今日放空”等各种标语将整个户外空间布置得满满当当，数桌客人围桌而坐，烹茶、烤果、闲聊，不亦乐乎。
“我们三个人分别团购了单人的煮茶套餐，又能打发时间，也很有情调。”上周日下午，汪洲和朋友围在烤炉前，一边烤火一边品茶吃果子，在寒冷的天气里聊得热火朝天。
“门店11月初上线了围炉煮茶产品，节假日期间几乎满座，工作日上座率也能达到七八成。”文采书屋运营主管高维静介绍，门店推出的每位88元围炉煮茶套餐年售达2000余份。
围炉不仅可以煮茶，还可以煮奶。被戏称为围炉煮茶“青春版”的新消费产品——罐罐烤奶，也在年轻群体中走红，即在围炉煮茶基础上，以牛奶代替沸水煮茶，还可以添加玫瑰花、红枣等，自制一壶奶茶。
上周末，记者来到位于秦淮区金沙井的山楂与薄荷冰粉门店内，店铺门口竖着一块显眼的标志牌，写着秋季热饮“罐罐烤奶”。该店铺店员告诉记者，门店以经营冰粉等甜品为主，在时令产品“罐罐烤奶”推出后很受年轻人欢迎，几乎供不应求，下午4点以后到店就需要等待2小时以上。
从煮茶到煮奶，不仅“煮”的内容更为多元，随着越来越多的围炉煮茶相关产品在市场上推出，诸多商家也纷纷“内卷”，创新推出了围炉煮茶的更多新玩法。
位于玄武湖畔的云几文都·玄武门，今年将原有4间茶室进行改造，新增围炉煮茶室内区域。记者在现场看到，围炉煮茶的器具设置在茶室落地窗前的矮榻上，区别于户外使用的炭炉，使用的是黄土色粗瓷造型的电炉，可调整不同挡位温度，其上架有网状铁盘，可以烤制糍粑、坚果、水果等，体验感与户外煮茶相差无几。
门店茶艺师李雪介绍，围炉煮茶搬到室内，一方面避免炭炉现场烧炭的等待时间，降低了户外低温对于消费体验的影响，也让传统茶室喝茶有了不同的体验形式。
记者走访多家门店了解到，今年围炉煮茶的形式更为多元。位于门东街区的一家茶室，推出了“汉服体验+围炉煮茶”套餐，在价格与市面煮茶相关产品持平的基础上，将汉服体验作为赠送福利吸引消费者。位于白鹭洲公园附近的一家餐饮店则将围炉煮茶与餐饮结合，推出了“围炉煮茶+围炉炖肉”套餐，旨在打造覆盖午餐、下午茶、晚餐全时段的消费体验。
小炉中，古拙茶壶热气熏然；烤盘上，各色茶点香暖可人；年轻的茶客们围炉而坐，品茶闲聊、不亦乐乎。无论煮茶的内容与形式如何变化，其背后是年轻一代消费者注重体验式消费、看重情绪价值的市场驱动内核。
“围的是传统文化，煮的是人间烟火。”采访中，不少经营者纷纷表示，围炉煮茶之所以走红，且能持续吸引经营者与消费者，一方面是足够有“仪式感”，通过炭炉、茶壶、烤物等，营造出中式传统生活的氛围，也满足了消费者打卡拍照的需求；同时，围炉煮茶能够带来社交属性、情绪价值，通过煮茶这一“慢社交”，加深人与人的情感联系。
这一需求驱动下，同样是喝茶，消费者对围炉煮茶的热情居高不下。位于玄武区新世界百货的一家以器皿销售为主的门店经营者告诉记者，去年，门店内煮茶类产品多为养生壶类产品，由电磁炉、玻璃器皿等现代风格产品组成。今年，应不少顾客需求，门店进货了各种传统中式风格的炭炉以及红陶、白陶茶壶。相比于现代风格的煮茶器皿，中式煮茶器皿整套售价在三四百元，使用时需要自行烧炭、加炭，虽然售价更高、操作更复杂，销量却远高于现代风格的器皿，最多时一天就能订出四五套。
消费者体验式消费需求、经营者自主创新，推动围炉煮茶在今年再次出圈、翻红，也成为冬日里特色消费场景，助力“暖冬经济”再升温。
