1月4日，泗水柘沟镇的柘沟大集上，烤熟的柘沟大烧饼金灿灿、热腾腾的，把它从锅底叉下来，装袋，递给一旁排队的小伙。“十几年了，俺就好这口热乎的，一咬嘎嘣脆。”小伙接过来一掰，趁热吃了起来。
从年轻时学习做烧饼，夫妇做柘沟大烧饼已经20多年了。千年前，柘沟镇以制陶闻名，吸引了大量外地人。烧饼便于携带且方便储存，柘沟大烧饼应运而生。现在是县级非遗柘沟大烧饼的传承人。“大烧饼当地人都爱吃，我们早上4点起来忙活，一天能做百来斤面。”说。
“以前都是用大缸做，现在我把铁锅扣过来当烤炉，烤出来的烧饼更香更脆，而且更省时间。不变的是，我们仍然是纯手工制作。”边说边把湿面团揉成合适的大小，撒上芝麻，贴到锅底，整个过程只需要10秒左右。
来赶集的没几个不惦记着这口烧饼的，来晚了就买不到了。要是弄个“柘沟大集必吃榜”，大烧饼必定榜上有名。
除了柘沟大烧饼，滋滋冒油、热气腾腾的泗水火烧也是柘沟赶集人最爱的吃食之一。这种方形火烧皮薄馅多，外酥里绵，轻咬一口，满嘴留香。每走几步，就能碰到一个泗水火烧摊子。有两口子一起出摊的，一个做，一个烤；也有几个老姐妹聚在一块做火烧的，“能挣钱，还省得呆在家里没事干。”一位老人边说边笑。
柘沟大集是周边最大的集市，古来便是贸易发达的商业聚集地。从古至今，来赶柘沟集的人吃着相同的烧饼和火烧，仿佛一切从未改变。而实际上不少变化已悄然发生。
除了纯手工的传统美食，大集上还有用电动烧烤架烤的鸡腿、烤肠等。童鞋区里，有仿虎头鞋样式的童鞋，也有印着动漫角色的“公主鞋”。人们购物虽然仍以现金为主，但很多摊位前摆上了收款码。
62岁的老杨在大集上修了40年表，如今的他也改变了不少。以前换表带两三毛，现在五块，修的也少了；以前修表、卖表，现在修老年手机、卖收音机；以前光这一条街上，有十四五个修表的，现在只剩下他一个人了。
“现在光修表可挣不着钱，得跟着变。”老杨拿出一个气球递给一旁的小朋友，他的妈妈已经扫码付好了款。老杨已经从以前的“技术工”，变成了现在的“杂货郎”。
