夏季部队野外驻训受高温潮湿和卫生条件影响，一旦饮食卫生管理不严，就会使食物中细菌成倍繁殖，极易造成食物中毒及食源性疾病，严重影响广大官兵身体健康和部队驻训任务的完成。
常见的食源性疾病是由沙门氏菌、金葡萄球菌、致病性大肠杆菌、副溶血性弧菌等导致的，以腹泻、腹痛、呕吐、发热为主要症状。
2.切生食的刀板、切熟食的刀板、切水果的刀板，要做好标识，严格区分，分开放置，各自严格消毒；切西瓜等水果的刀板必须专用、专清洗、专消毒；
4.冰箱冰柜内的生熟食物分开放置，严禁交叉污染，外包装（纸箱）严禁放入冰箱冰柜，生熟食严格分隔存放，内部卫生清洁，无血污水、冰碴等。
2.严禁食用凉菜。野战环境下炊事班不具备凉菜间卫生标准“五专”（专房间、专消毒、专刀板、专人、专冷藏），因此严禁炊事班制作食用凉拌菜，即使是小咸菜也建议加热炒熟后食用。
2.尽量减少剩饭菜，如已做熟的食物要保存2小时以上，要在60°C以上或4-8°C左右保温和冷藏，并且食用前必须再次彻底加热。
1.炊事人员要有良好的卫生习惯，不得有长指甲现象，不得在操作间吸烟、吐痰，接触食物前要彻底清洗双手；手有化脓性伤口时不适宜制备食物；
2.严格做到餐具每餐消毒、厨具经常消毒；使用消毒柜时应保证温度和时间，消毒柜出现故障时应采取煮沸方法消毒；
4.加工水产品应特别注意，加工前用清水冲洗干净，接触过水产食品的厨具、容器、水以及水池等，用后均应洗刷干净，以免污染其他食品。
1.保持厨房、食品容器等的清洁卫生，不得有污水积存，垃圾及时清理，避免昆虫、鼠类及其他动物接触食物；
2.防蝇防鼠设施必须齐全有效，如：野战炊事车、饭堂、操作帐篷防蝇纱窗完好无破损，帐篷门纱帘在人员出入后要及时粘严；粘鼠板、粘蝇纸须在有效期内；
4.主副食库室帐篷底边要全部掩埋，边裙无破损，帐篷门拉链平时拉严，经常检查室内有无鼠害痕迹；
5.严密防灭蟑螂，一旦发现蟑螂应及时布撒灭蟑饵剂；对存放物品的柜子可用沸水浇烫其缝隙达到杀灭蟑螂卵的效果。
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。
