餐厅经营模式可分为三种：独立经营、合伙经营、特许经营。大家都知道独立经营的好处就是不受其他餐饮企业的牵制约，可以独立选择自己的经营产品，能保持自己火锅店的特色，与按照市场的需求来调整、创新产品。其次，员工之间关系密切，管理直接，能有效的调动积极性。但是缺点就是品种单一、容易受到大型火锅店的冲击，承受风险能力低、潜力不足。所以必须有自己独特的铁板烧味道、充足的资金、较好的口碑等。上海志铭推荐大家三种模式各自适合不同的投资者，根据自身具体情况，选定合适的经营模式也是开火锅店流程成功的第一步。
②、分别以技术、营业场地、资金、设备等联合开火锅店进行经营；这种铁板烧经营模式一般也不受其他餐饮企业的牵制，遇到各种困难，由合伙团体一起协商解决。
铁板烧餐厅如何经营合伙经营容易解决开铁板烧餐厅流程中遇到的如资金、技术、经营品种、设备等问题，团体内每个人都可以发挥各自的优势，弥补个人考虑不周之处。与铁板市场联系紧密，信息较多，把握市场的动态，能随时调整经营的产品，紧贴消费者的需求。但是往往合伙团体之间极为容易产生矛盾和纠纷，当其中有合伙人不负责任或脱离合伙团体，火锅店的经营便容易受到影响，甚至造成直接经济的损失。但是合伙人之间必须要达成共同的经营意识，挑选素质较高的合伙人，签订合伙经营协议书，明确指出责权利及利润分配等。所以前期准备必须找准市场的需求定位。
