3月以来，“淄博烧烤”多次登上热搜，引起网友“打卡潮”，海外也出现了不少“淄博烧烤”的拥趸。淄博这个名不见经传的城市因此火速蹿红，收获一波波流量和经济收益。
“淄博烧烤”出圈是从3月初“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上抖音同城热搜开始的。淄博官员在北京大学、清华大学做城市推介和青年人才政策宣讲时宣布，淄博将对北大、清华在校生实行景区、指定酒店住宿全程免费，让淄博又火了一把。4月8日，一位专门打假美食份量的博主在测评淄博10家摊位时，发现没有一家店铺存在缺斤少两的情况，甚至有的店铺还多送，可以免费尝。视频发出后，网友纷纷夸赞淄博当地人的实在、好客，再次把淄博烧烤推上高热度。
近来，淄博、江门等二三线城市成为新晋网红旅游城市。它们不像传统旅游城市那样拥有丰富的旅游资源，“出圈”靠的都是一个鲜明的特点。江门是被电视剧《狂飙》带火的，江门就是现实中的“京海市”，有着广府风味的街景、南洋风情的骑楼群、充满烟火气的小馆。淄博爆火靠的就是烧烤，烧烤蘸酱、用小饼卷着吃独具特色，无烟小烤炉卫生、健康，炭槽中间设有水槽，烧烤产生的油脂滴入水槽能避免油烟产生。通过网络视频平台传播，“淄博烧烤”圈粉无数，恰逢防控措施优化调整，旅游需求得到释放，淄博只靠烧烤就吸引到大量游客。
酒香也怕巷子深，一些城市有特色、有氛围，就是火不了，问题还是出在不善营销上。为了将淄博打造成热门旅游城市，当地政府在营销上下足了功夫。今年2月，淄博就邀请拥有千万粉丝的大V户外直播，向网友推荐“淄博烧烤”。“淄博烧烤”在3月初成为顶流后，淄博市政府反应神速，3月10日就公布了打造“淄博烧烤”美食品牌的相关措施，包括定制公交烧烤专线、成立烧烤协会、举办烧烤节等。
有些地方也曾靠旅游爆火，但无法维持热度，还有因宰客等问题“翻车”的。淄博在火了之后做了两件事，一是通过举办烧烤节、推出特色文旅产品、实施景区门票减免等优惠政策等办法，不断营造热点、维持热度。二是从社会治安、食品安全、消防安全等方面开展守护淄博烧烤的护航行动。为了优化烧烤店经营环境，淄博民警加强了巡逻，还会提醒顾客“少喝酒、多吃肉”。
淄博政府工作人员介绍，“淄博目前正处于老工业城市转型的阵痛期”，政府将烧烤打造成热门旅游项目，除希望带动夜经济和旅游业发展外，还希望“对转型旅游城市有一定刺激作用”。和淄博处境相似的二三线城市不少，它们都需要旅游业发展带动经济转型。对国内外游客来说，这些城市有些“脸生”，发展旅游业难度不小。
社交媒体、视频网络快速发展和旅游市场变化也给二三线城市向旅游城市转型创造了有利条件。新传播环境下，游客不再只关注热门旅游景点，越来越注重体现各地“生活方式”。二三线城市推动旅游业发展，可借鉴淄博经验，挖掘有特色的旅游项目，借力网络做好营销，打造自己的旅游品牌。传统旅游城市要提升对游客的吸引力，也可借鉴淄博利用网络推广和着力维护“氛围感”的做法，打造新旅游热点。（完）
