“十四五”规划纲要提出，坚持扩大内需这个战略基点，加快培育完整内需体系。“十四五”规划纲要还明确，全面促进消费。培育新型消费，发展信息消费、数字消费、绿色消费，加快线上线下融合发展。在新冠疫情爆发后以及疫情防控常态化阶段，餐饮线上线下融合的新型消费方式得到爆发式增长，堂食、外卖、到家场景全面开拓，餐饮业成为扩大消费的重要产业。
尽管在疫情爆发之初，餐饮业遭受巨大损失。但在2020年3月抗疫进入攻坚阶段后，餐饮行业呈现出反弹趋势。2020年10月份，餐饮收入月度同比增速由负转正。随着国内疫情防控形势平稳向好，我国餐饮等服务消费逐步恢复。国家统计局数据显示，2021年上半年，餐饮收入21712亿元，增长48.6%，规模与2019年1-6月基本持平，已经恢复到疫情前的水平。
正因为看好餐饮业拉动消费的强劲势能，商务部在2020年把中国饭店协会主办的系列活动纳入2020年全国消费促进月活动后，今年再次把中国饭店协会主办的中国美食节、中国饭店文化节、中国国际美食博览会、中国丝路美食节、中国外卖节、中国米粉节等13项活动，列为2021年全国消费促进月的重要活动，目的在于更好发挥民生产业促消费功能，以进一步激发市场活力、释放消费潜力、加速市场回暖。
本届美食节设置了丰富多彩的促消费活动，其中最具特色的是太阳岛美食嘉年华，该活动将于8月20日至26日在哈尔滨太阳岛、中央大街和中华巴洛克举办，届时将举办小吃节、烧烤节、东北民俗特色美食节等活动。太阳岛美食嘉年华还将突出 “中国西餐之都”以及俄罗斯、日韩等美食特色，开展各类美食促消费活动。
博览会位于哈尔滨国际会展中心，将以展览展示“绿色化、标准化、智能化”为主题，举办中国地标美食展哈尔滨绿色好食材展、餐饮业好食材肉类食品展、冷冻食品及半成品展、地标美食城市（县）优质食材展、“乡村振兴、消费助农”食材供应链展、绿色餐饮食材用品展、东三省优质火锅食材展、烧烤品质食材展、新餐饮连锁加盟展、餐饮业及酒店用品设备展、餐饮智能和信息化展、CHA 美食在线--永不落幕的中国美食节云展览等12大主题展（具体文件另发）。
在哈尔滨国际会展中心举办的2021中国餐饮业品牌大会上，主办方将邀请专家发表主旨演讲；发布2020-2021中国餐饮TOP100榜，发布中国地标美食（东北篇）；邀请阿里巴巴本地生活发布2020-2021餐饮行业品牌指数以及新消费趋势报告；深度探研2021年餐饮业发展趋势、新商业模式、餐饮未来供应链管理等课题。同期还将举办第十三届中国名厨大会、首届中国烧烤产业发展大会暨中国饭店协会烧烤专业委员会成立大会、2021中国餐饮业青年企业家高峰论坛暨中国饭店协会青年企业家工作委员会年会、黑龙江餐饮高质量发展研讨会等多项论坛会议。
峰会将邀请餐饮业领军品牌创始人、餐饮业细分赛道龙头企业家、新餐饮新业态新模式品牌创始人和中国饭店协会青年企业家工作委员会代表性企业创始人等前来，分享新餐饮品牌打造策略、餐饮业新赛道定位、餐饮业跨界新思维、餐饮业可持续创新能力、餐饮+资本助力快速成长等热点主题进行分享和交流。
将邀请全国各省市区优秀的烧烤企业、烧烤供应链企业、烧烤设备生产制造企业等前来，围绕烧烤产业“新赛道、新消费、新未来”，谋划“十四五”烧烤产业高质量品牌化发展，寻找烧烤产业升级，品牌打造等议题展开交流与讨论，并联合美团发布《2021中国烧烤产业发展报告》。同时经中国饭店协会五届六次理事会审议通过，依据国家民政部社团管理相关规定，按照《中国饭店协会章程》及《中国饭店协会分支机构管理办法》，成立“中国饭店协会烧烤专业委员会”（以下简称“烧烤委”），选举产生第一届领导机构,通过工作条例和服务体系。
大赛设中式烹调和餐厅服务两个专项赛。参加中式烹调竞赛的选手需要制作2道作品，使用北大荒特色食材烹饪制作，冷热菜不限；参加餐厅服务竞赛的选手主题不限（婚宴、寿宴、商务宴、团圆宴等均可），体现出北大荒的地域特色和文旅特色（具体方案另发）。
组织哈尔滨红特色食品、北大荒大米、完达山乳业等产品采购对接会，邀请全国知名企业与参展企业进行精准对接；组织哈尔滨市绿色、特色、优质食材供应商、各类食材供应企业或区、县（市）政府进行打包招商推介，中国饭店协会将组织大型饭店和餐饮企业的专业买家现场对接洽谈采购，打造直采直供对接平台。
本次参展的50余种团餐标准化产品都是经中饭协团餐委仔细挑选，在每个品类中具有优势的头牌产品。现场采用讲解+试吃+评比的形式，为团餐企业与供应商合作伙伴提供洽谈平台。每家入选企业只能推荐1款产品、企业介绍时间10分钟，现场除参会代表品尝打分外，还邀请美食节评委会专家评审打分。
邀请行业主管部门介绍促进消费、绿色发展相关政策要求。组织宣贯《绿色餐饮经营与管理》国家标准，解读《绿色饭店》国标3.0评分细则。开展绿色领跑者指标、绿色工程审计服务、绿色饭店星厨评价、“银杏链”食安溯源服务、绿色品质客房行动等绿色赋能项目的对接合作。
