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杏彩体育网站:2021烧烤市场现状烧烤行业前景与趋势

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　　目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店,采用烧烤与酒吧相结合的方式,让烧烤店成为一个酒吧+娱乐休闲”的串吧;一些烧烤品牌,将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流,又拓宽了盈利渠道。

　　近几年来，几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向：消费升级。这四个字放在烧烤业里，表现的尤为明显。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

　　从全国重点城市来看，成都与重庆两地的烤肉店数量遥遥领先于全国其他区域，烧烤门店数均超过2600家，可见川渝人民不仅喜欢火锅，对于烧烤与烤肉也有较大的热情。一线城市烤肉店客单价远远高于其他城市;其中深圳的客单价高达235.4元，为全国最高，其次是广州。在北京最受欢迎烧烤店中，除了牛肉、五花肉等常见的热门食材外，肥肠以及鱼豆腐等也经常出现。

　　中国烧烤行业的资产较少，主要烧烤资产是烧烤炉、烧烤盘、铁刷等烧烤设备及肉类、菜类等原材料，其中烧烤炉是小烧烤店的主要资产，烧烤烤炉约占总资产规模的60%以上，目前，市场上一个商用无烟店烧烤炉的价格约在2000元左右，由此可以推测整个行业的总资产规模约只有10亿元左右。从烧烤产成品来看，羊肉串是我国烤串行业的最大单品，羊肉串的市场规模约占整个烤串行业市场规模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比约为21%;猪肉烤串占比为16%。

　　2020年，在整个餐饮行业遭遇疫情打击的情况下，新成立的烤肉相关企业仍然超过2万家，2020年中国的烧烤市场整体收入在500亿元左右。截至2021年4月，全国烧烤门店数已经超过92100家，其中一线%。

　　我国男性烧烤消费者占比整体的53.2%，女性消费者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。从年龄分布上来看，我国烧烤消费者主要集中于26-35岁人群。26-30岁人群烧烤消费量占比最高，达到35.70%;31-35岁人群紧随其后，消费占比为33.6%;然后是36-40岁和25岁以下消费人群，占比分别为14.7%、10.40%。

　　烤肉行业有以下几个特点：第一，对服务的要求较高;第二，烧烤具有明显的社交属性;第三，价格区间不大。烧烤行业的主要问题则存在于环境、食材、烧烤食品安全三方面。

　　整个烧烤市场一个典型的特征是连锁品牌增长速度明显快于行业平均水平。而新冠疫情的出现则大幅加速了行业整合。中式烧烤消费升级趋势明显，升级体现在产品、品牌、门店、服务等各个方面。

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