从2017年购物中心烧烤专营品牌开关店来看，开店品牌量高于关店品牌量2个百分点，整体发展向好；
▲公开数据显示，2013年前后，烧烤市场迎来大爆发，进驻商场的烧烤商户数量逐年攀升，消费者关注度呈翻番式增长，“烧烤经济”日益火爆。
▲从2017年不同区域购物中心烧烤专营品牌关店品牌量占比来看，北部、东部地区烧烤市场成熟度较高，竞争激烈，新老商户更迭较快，关店量占比分别高达40%、27%；
▲南部地区关店量占比18%，发展较为平稳；中、西部地区关店量处于“低位”，烧烤市场正高速崛起。
▲668家购物中心共引进1333个烧烤专营品牌，其中，仅11%的品牌实现跨区域发展，89%的品牌只在某一区域开店；
▲相对于其他品类，烧烤标准化程度较低且消费较为“小众”，难以实现快速复制，跨区域经营能力整体较低。
▲从门店数量来看，超过10家门店的烧烤专营品牌均为成熟品牌：如2001年创立的【汉拿山】，门店横跨全国7个区域；1995年创立的【大渔铁板烧】和2010年创立的【汉釜宫】，门店均横跨6个区域。
▲1333家烧烤专营品牌中，成熟品牌占比高达96%，新兴品牌占比仅为4%，创新势能明显不足；
在一定程度上导致商场品牌重复率越来越高，未来既有话题又能带来大量客流的“现象级”新兴烧烤品牌将成为最受瞩目的招商对象。
▲相比其他餐饮细分品类，烧烤客单价较高，但其浓厚的社交场景积累了大量消费群体，附加的情感价值降低了客群对价格的敏感度。
▲从烧烤专营品牌进驻购物中心所在区域分布来看，人群接受度高、购物中心存量/增量大的华东地区成为烧烤拓店的集中地，几乎占据了“烧烤版图”的半壁江山，竞争日益激烈；
▲西南、华南、华北区域消费多样性日益突出，未来烧烤品牌具有较大的发展空间；华中、东北、西北区域受限于消费口味差异，烧烤渗透率较低，占比均在7%及以下。
▲从烧烤专营品牌进驻购物中心所在城市分布来看，上海占比最高，达12%；北京消费力高，对客单价相对较高的烧烤品牌吸引力强，占比7%；
▲“重口味”消费强劲的成都、重庆，近年来商业增量明显且对外来品牌包容性较强，对烧烤品牌的吸引力超过深圳、广州；
▲得益于城市更新提速，武汉、苏州、杭州、南京等枢纽型、核心型城市消费力提升较快，对烧烤品牌的吸引力日益增强；
▲整体来看，烧烤渗透率与某一区域/城市消费口味、喜好、习惯存在较大程度的正相关特性，呈现显著的区域性特点：
