中国报告大厅网讯，烧烤按照模式可以分为自选式烧烤、自助式烧烤、堂食服务式烧烤。在夜间经济的带动下，近年来全球烧烤市场飞速发展，中国正处在烤串品类井喷的时期，以下是2023年烧烤市场分析。
烧烤是一种烹饪食物的方式，通常是在户外燃烧木炭或天然气燃料的烤架上将食物烤制熟。常见的烧烤食物包括肉类、海鲜、蔬菜等。烧烤也可以指烤肉串的小吃店铺。
全球烧烤市场规模在2022年达到了约136亿美元，预计到2025年将增长至约175亿美元。其中，亚太地区是全球烧烤市场的主要份额，占据了全球市场的约35%。烧烤市场分析指出，北美和欧洲市场也在持续增长。随着消费者对传统烧烤食品的需求增加以及对新型烧烤设备和技术的兴趣增加，预计烧烤市场规模将继续扩大。
我国的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店，采用烧烤与酒吧相结合的方式，让烧烤店成为一个酒吧+娱乐休闲的串吧;一些烧烤品牌，将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流，又拓宽了盈利渠道。
需求端：强社交+夜经济+分布广，烧烤市场需求空间大。从需求端看， 烧烤与火锅同样具备强社交属性，且年轻消费群体占比高，价格带广，可烤食材种类多，受众广泛，且营业时间长，是夜经济的支柱餐饮品类，因此近年来我国烧烤市场需求增长较快。
烧烤已经成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。烧烤市场分析指出，不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
从市场规模看，2022年国内烧烤市场规模约 2318 亿元，几乎只有火锅市场的一半，但增速可观。
从企业数量看，2022年国内烧烤门店数增至46万，烧烤品类线上订单量走势强劲，总线%。同时，消费者主动搜索“烧烤”等相关关键词的次数更是再创新高，同比增长29.8%，烧烤品类增长潜力巨大。
根据数据，在我国，80%以上的烧烤消费者是更关注健康、时尚的年轻人群体对餐饮的要求严格，更注重环境的舒适度。
烧烤正在与新的消费场景、消费需求相结合，以“露营烤肉套餐”为代表的露营相关新式供给同比增长177.7%。
综合来看，烧烤已经成为我国餐饮品类的“潜力王”，无论在什么季节烧烤都很受消费者的欢迎。有的消费者不爱出门，就会选择外卖。
