hello，我是泡泡！ . 答应大家的烘焙新手课程系列更新啦！ 【第一课：烘焙新手必备工具选择】 . ⚠️不要瞎买没用的，一篇推荐告诉你实用必备，如果觉得对你有帮助，记得点个赞❤️哦！ . 1⃣ 烤箱（新手30-40L）（烘焙玩家建议40L以上，风炉更推荐） 2⃣ 烤箱温度计（强烈推荐） 3⃣ 电子秤（精确到0.1g、不锈钢秤面更推荐） 4⃣ 面粉筛（30目够用） 5⃣ 不锈钢料理盆（平底、带硅胶是优选），追求颜值可以玻璃碗 6⃣ 一体式硅胶刮刀 7⃣ 电动打蛋器（功率大，家用200瓦足够）无线⃣ 手动打蛋器（不锈钢的，中间没缝隙） 9⃣ 硅油纸/锡纸 防烫隔热手套 . 戚风蛋糕 必备 1⃣阳极活底6寸模具（实用必买！慕斯、戚风都用到） 2⃣17寸烟囱模具（提高戚风成功率） . 纸杯蛋糕 必备 1⃣硬制纸杯托（省去买模具的费用） 2⃣裱花袋（一次性、随用随扔） . ‼️蛋糕卷必备 1⃣ 28*28*3.5方形烤盘 2⃣ 油纸（按需剪裁） 3⃣ 油布（推荐！能反复用、出毛巾面必备） 4⃣ 刮板（蛋糕糊刮平整） . 饼干模具 必备 1⃣饼干模具（选购基础款就好，铝制更推荐） 2⃣裱花嘴（最最常用的：8齿中号/大号，曲奇、裱花均可） . 好了，以上就是第一节课的分享，第二节课继续干货分享，记得关注更新 哦！
称量材料重量的工具，使用时需置放于水平桌面。传统式磅秤价格较电子秤便宜，但较难以准确量出微量材料，电子秤在操作上则较为精准方便，最低可称量至 1 公克。
通常 1 组至少有 1 大匙、1 小匙及 1/2 小匙 3 种规格，1 大匙为 15cc，1 小匙为 5cc，方便于手工操作称量微量粉料或液体，如泡打粉、香精等材料。不锈钢材质量匙较为实用，可量取热水及柠檬汁等酸性材料。
1 杯的标准容量为 236cc，可量取面粉或水、牛奶等液体，一般有玻璃、铝、不锈钢及压克力等材质制品，使用时需置于水平面检视才能准确测量份量。
打蛋或拌匀盛放材料的容器， 一般以不锈钢及玻璃制品使用率较高，必须选择圆底无死角的圆盆，在操作上较为方便实用。
主要作为沾取蛋汁刷于成品表面之用，亦可用来刷除面团上的面粉或刷油之用，利用塑胶或天然动物毛所制成，以动物毛刷较为柔顺好用，亦有以排笔代替使用者，使用后必须洗净干燥保存。
搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型(直型)、螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广，可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等，钢圈数愈多愈易打发；螺旋型打蛋器则适合于打蛋及鲜奶油；电动打蛋器最为省时省力。
抹刀为无刀锋的圆角刀，专为蛋糕糕点涂抹鲜奶油或其他霜饰之用，配合欲装饰甜点大小，抹刀亦有多种长度大小可供选用。切面刀则专门用来切割面团，亦可帮助面团或派皮等材料混合时的
最常见的杆面棍有直型及含把手等型式，主要是将面团、 面皮杆成适当厚薄之用，使用后必须洗净并干燥保存。
橡皮刮刀具弹性，经常用来拌匀材料或作为搅拌面糊之用，可以将沾留于容器内的材料轻松刮除。木匙则用于搅拌有热度的馅料或材料，亦可作为煎铲使用。
主要用于将粉料过筛使之均匀，另外也常用来过滤液体以滤除杂质或气泡，使成品质地细致均匀。网目较细的滤茶器还具有过筛糖粉装饰成品的用途。
其主要功能为压滤材料，例如将蒸熟的马铃薯利用木匙压滤过后，即为细致的马铃薯泥，亦可利用此法压滤水果果泥，或者作为一般的筛网来过筛粉料等使用， 有不锈钢及竹制产品。
放置刚出炉的烘焙成品以待其冷却的凉架，因成品含有水份，所以必须垫高隔离桌面保持通风，具有加速冷却以及散发水气的功能，蛋糕凉架分为插入式及平放式两种。
用来榨汁取得果汁之用，只要将柠檬或柳橙等水果切半，即可旋转压挤出水果原汁，并滤除水果种籽，对于制作糕点需使用少量果汁时十分便利。
表面具有不同大小的孔洞，可作为刨丝、磨皮及磨泥之用，例如刨萝卜丝、乳酪丝、研磨取得柠檬皮或者磨苹果泥，以不锈钢制品材质较为坚硬好用，并可避免酸性腐蚀。
铝制品，专门用来铺垫于生派皮或塔皮上一起入烤箱烘焙，以避免派皮或塔皮因烤焙而过度膨胀变形之用，亦可用红豆、黑豆等替代，但效果不如重石佳。
为树脂制的垫布，在制作饼干时，可将面团直接包起置入冰箱，取出后只要摊开即可直接杆制操作；亦可将发酵布铺置固定于台面，即为干净的操作台面，对于面包及饼干、派皮、塔皮等的制作十分便利。
最常用来装填鲜奶油作蛋糕甜点的裱花装饰，以及泡芙、小西饼等的整形制作，西点面包的馅料填塞也多利用裱花袋来完成。 裱花嘴则有各种大小及花样，可配合裱花袋作出各种装饰图样。
烘焙中西点心时，用来衬垫于烤盘上以隔绝食物与烤盘直接接触的垫纸，可利用市售专用的烤盘垫纸，或者铝箔纸、白报纸等均可。
使用率最高的蛋糕模型，有一体成型以及底盘与模身分开的活动式模型两种，各种大小尺寸，材质亦有铝、不锈钢、纸制等，除蛋糕外，亦可制作冷冻甜点、面包等糕点，但纸模不适合盛装水分含量较高的点心。
适合制作面糊体积膨胀较大的戚风蛋糕，模型的中空处理可让面糊依附而上，并且在出炉后体积不会急速缩小，亦有各种材质及尺寸可供选择，以活动模型在使用上较为方便。
长条形状的模型，适合制作磅蛋糕、小型吐司面包以及长条外形的羊羹、萝卜糕、冰淇淋蛋糕等。如要制作吐司，另有专用的带盖吐司模，烤焙时需盖上盖子以烤出平整的平顶吐司。
烘焙用温度计在测量油温、水温、面团发酵温度及融煮巧克力或糖浆时经常使用，测量温度范围至少需要在 0～200℃，甚至达 300℃才足够使用。
为一圆形平盘，为了能填入馅料，馅饼模型侧边会有一定高度并与底部垂直，为利于脱模，亦有活动式模型。派盘则是底部略小于整个面积、一体成型的浅盘，稍倾斜即可轻易将成品滑出脱模。
此款容量小的烤模，适合于烤焙 muffin、杯子蛋糕之类的小型糕点，纸杯烤模用后即可丢弃，美观又方便，亦有铝或不锈钢烤杯可重复使用，金属烤杯又可充当果冻模型使用。
多为树脂加工材质制品，类似于制冰盒般有各种造型的凹槽，可将熔化的巧克力溶液倒入静置待其冷却定型，脱模扣出即为各种造型的巧克力。
以铝合金或铸铁材质制成的烧烤模型，需直接置于炉火上加热使材料烤熟，市面所售烧烤模多以日式烧烤制品为主，如章鱼烧烤盘、鲷鱼烧烤盘、车轮饼烧烤盘等，不沾涂层处理材质在使用时则要特别留意避免刮伤。
蛋奶酥(soufflé)专用模型，为陶瓷制品，模型侧边必须与底部垂直，面糊才能直顺而上达到最佳的膨胀效果，亦可作为烤布丁模型用，亦有耐热玻璃制品。
模型为了不使焦糖在布丁倒扣后流失，故其底部为平底设计，而果冻模为求晶莹透明的反射效果，通常都有波浪纹路，造型变化较布丁模型多，两者材质皆以铝、不锈钢为多，亦有压克力制品。
饼干模型种类繁多，有金属制及压克力树脂制，在造型及功能上也各有不同，最常用的有将面团杆压成面皮后，再利用饼干模压出饼干外形的，也有将面团填入压挤出立体形状的饼干模型，可依需要选择适合的模型使用。
其实简单的家庭烘焙选择1-10就可以，再买个200-500的烤箱就可以了，祝你玩的愉快，烘焙其实重在创作过程，真的很精心哦！
烘焙入门级必备工具，烘焙工具中的战斗机，花了许多冤枉钱、脑子烧了好几回才总结出来的。废话说两句就好，讲重点！特别说明，本文出现的图片都是自己的工具，尽量不出现品牌LOGO，如有LOGO，纯属意外，绝非广告。给大家安利一个免费烘焙课程，米熊精品课程！NO.1烤箱。没有烤箱还想做烘焙（虽然有些西点确实不需要用到烤箱）？too young too simple。你指着家里的微波炉跟我说差不多，我只想呵呵呵，微波炉和烤箱的发热原理都不一样，差远了！不要问我什么牌子、什么型号的，没收过广告费！！！说说比较实用的一些参数。家庭用一般是台式，镶嵌式什么的不要问我，穷人家的孩子没用过，用不起。容量起码30L或以上（我家的是50L以上的，具体五十几就忘了），容量够大，受热比较均匀，容量太小，升温会很快，有可能“瞬间”就烤糊了，或者表面看上去已经是接近糊掉的颜色，中间居然不熟。加上一些面包、蛋糕什么的体积比较大，高度比较高，烤箱容量太小估计也是不方便使用的。建议购买有空气对流功能的烤箱（图片绿圈圈那个就是），烤饼干、面包干、坚果仁之类的特别好用，受热更均匀、水分挥发得更快、成品更酥脆。烤面包和蛋糕请不要使用这个功能，如果想吃面包干或蛋糕干的话。烤箱灯最好也要有（图片红圈圈那里），可以随时且清晰地瞄到烤箱里面的状况，没有的话，只能用手电筒或手机往里面死命照。烤箱比较热门的一个功能是上下管独立控温，简单地说就是可以单独调控上发热管和下发热管的温度，有些食谱会要求上层140度，下层120度之类的，其实取个中间值130度就搞定啦！这个功能很鸡肋的，经济预算很宽裕的话，买一买也无所谓的。
 NO.2电动打蛋器。请务必买电动的，而且一定一定要买！省时省力！不信的话用手动打蛋器打发一下蛋白、全蛋、黄油、奶油什么的。电动的不是很贵，一般的100块以内都可以的。想买个手动的玩玩也行，十块钱左右就有一个。很多食谱或者书上会要手动打蛋器进行搅拌的动作，我比较常用刮刀，觉得比较顺手点，手动打蛋器很少用，也就是我个人的感受而已，自己按照实际情况考虑着买。
NO.3厨房用电子称。精确到g就行，高端点的可以精确到0.1g，价格上的差别。其实比较推荐精确到0.1g的，不是说非得要，因为有些原料的称量会有零点几克的，虽然这种情况不是太多，有时候也可以用量勺来解决这个问题，但是能精确到0.1g的话更方便。根据预算考虑着买就行。电子称不买行不行？如果配方写着“看心情”就行。各种材料之间比例的重要性就不讨论了，想做出合格的西点，精确的称量是必要条件。我家用的就只能称到1g的，准备入手个更精确的。
 NO.4不锈钢料理盆。材质是不锈钢的！材质是不锈钢的！材质是不锈钢的！说了三遍，说明材质真的很重要。不锈钢的耐摔性、导热性、易清洁、轻便等优点，是陶瓷、塑料等无法比拟的。例如水浴加热什么的，不锈钢的导热也陶瓷、塑料的快多了。专业的料理盆一般价格四五十是必须的了，物有所值倒是真的。如果实在觉得太贵，家里有比较大的不锈钢超级大碗也能勉强拿来替代一下的，自己不介意就行。 上图是专门的料理盆，下图是个不锈钢大盆，其实还是专门的料理盆好用的，起码防飞溅。
 NO.5量勺一套。有些人说没什么卵用，其实是不会用。一小勺盐，一大勺糖，1/2小勺盐，这类型的原料是准备看心情加上内心估算一下加上去吗？而且也不贵，塑料材质的十几块就有一套。想买好点的，不锈钢的不错，价格会贵一点。
 NO.6面粉筛。面粉、可可粉、抹茶粉、这粉那粉的，经常要过筛，一方面易于均匀混合，另一方面过筛后的粉蓬松，容易吸收面糊中的水分。如果家里有豆浆机，可以用豆浆机送的那个隔豆渣的滤网代替，效果是一样的，省了钱还省了空间。  1号面粉筛是送的，生锈了，白送的果然没有好东西。2号是后来买的，有点小了。3号是家里豆浆机的滤网，比2号好用，因为够大。建议购买入1号这种样式的，但务必买个质量好的。
NO.7刮刀。刮刀只要求一点，要硅胶一体成型的那种。什么叫一体成型？就是硅胶一气呵成，无缝成型，不需要由几个部件连接起来的。原因是好清洁，不容易留清洁死角，而且防止用力过猛接口处断掉。会断掉毫不夸张，我就用断过一次，之后买的一体成型的，怎么暴力都没事。  1号就是一体成型的，光滑又结实，经常暴力使用。2号是拼接上去。
