文章摘要：烧烤培训完毕，要开烧烤店了，技术到手，剩下的就是烧烤设备和工具的配置问题了，开烧烤店的设备和工具有哪些？需要多少钱？这牵涉到了直接的花费问题，我们先了解一下开烧烤店需要用到的一些常见设备和工具。 烧烤设备简介 烧烤设备，是做烧烤食品的各种加
烧烤培训完毕，要开烧烤店了，技术到手，剩下的就是烧烤设备和工具的配置问题了，开烧烤店的设备和工具有哪些？需要多少钱？这牵涉到了直接的花费问题，我们先了解一下开烧烤店需要用到的一些常见设备和工具。
烧烤设备，是做烧烤食品的各种加工设备的统称。常见的大型烧烤设备有电烤箱、烤鸭炉、羊肉串烤箱、烧烤多功能车、土耳其烤肉机、无烟烧烤机、烤鸟蛋机等。另外是火钳、烧烤炭、不锈钢锅、不锈钢朋、签子等等辅助烧烤设备。
市面上最常见的烧烤设备就是烧烤炉，烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等，而碳烤炉则以原味香烤出名，只是因为烟雾的污染而受到了限制。
碳烤炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，缺点是污染。而气烤炉和电烤炉相对贵一些，有点是干净能源，缺点是得有气罐或者电力供应。
由于街摊外卖烧烤炉携带不方便，烧烤车成为街摊外卖的主流烧烤工具，它可移动，准备一关煤气和烧烤材料就可营业，成本低，成为小额投资成业者的首选，而且市场上流行的烧烤车功能也来越多，除了烧烤，还能做麻辣烫、酸辣粉等等。
1）、易燃碳常用在户外，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。常常用于户外野营和徒步的驴友。
2）、普通木炭便宜，但大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，常常有烟，烧烤过程中用量要大些，销售点要少些。但烧烤出来的味道是较正宗的，也是较传统的烧烤用炭。
3）、机制碳又名人造炭、再生炭、无烟清洁炭，是以木质碎料挤压加工成的炭质棒状物，一般是中空多棱形，比普通木炭要轻。棒炭原料来源广泛，稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米杆、高粱杆等皆可用作原料生产棒炭，以锯末、刨花、竹屑为较。踏密度大，热值高，无烟、无味、无污染、不爆炸、易燃，机制碳大小均匀整齐合一，燃烧均匀，时间长，无烟，购买方便。很多烧烤店主选择的都是这种碳。缺点是引燃麻烦些，烧烤出来的味道少了份原味。
用于称重各类香料或者食材，调制烧烤料的配方，例如：烧烤红油、烧烤酱的制作，需要精准电子秤来称量。
用于刷烧烤调料。例如：烧烤红油，烧烤酱，这些调料都需要用到毛刷，各种调料需要分开配置毛刷，多准备几个。
1、清洁烧烤设备火,上紧所有螺丝.烧烤过程中烧烤设备会发热变形,如果安装不正确和牢固,烧烤设备变形将更加严重,见有可能影响烧烤的效果.
1、对于炭炉,木炭的分量要适中.炭如果过多,将会产生高温高热,不利于烧烤者操作.另外高温高热可能会造成烧烤设备火的配件发热变形,造成烧烧烤设备的损坏.一般来说,木炭的面积应该控制在烤盆面积的80%以内,高度不超过烤网的高度.
3、烧烤的食品不得超过烧烤设备和烤网的正常负荷.否则容易造成烤网下坠造成变形并容易造成危险.
1、等炉火自然熄灭(炭炉),烧烤设备温度降至常温后,清除炭灰,对烧烤设备进行擦拭,其中烤盆和烤网可以用清水和清洁刷进行清洗
烧烤配料主要是用在烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品上，没有配料，烧烤就算再香，也是索然无味。如果配方不好，一道烧烤菜肴也就像增加了店盐味
烧烤炭的种类多，目前比较常用的都是用机制炭。机制炭的密度高，硬度较大，燃烧时间长和外形规整，购买也非常方便。当然机制木炭质量参差不齐，质量较好的机制木炭原料为锯末
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以培养酒店厨师长、餐饮行业行政总厨为目标，掌握厨政管理、餐饮经营知识，能够制作传统黔川湘菜、市场流行菜，精通中、高档宴席制作。
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